Formé au poste de milieu dans son Lot-et-Garonne natal, Anthony Rouault évolue désormais en défense centrale depuis son arrivée au Toulouse Football Club à l'été 2016. Trois saisons pleines avec les U17 puis U19, sous les ordres d'Anthony Bancarel et de Jean-Christophe Debu, le propulsant en finale du championnat national (U17 - 2018) et de Gambardella (U19 - 2019). 

Néo-professionnel mais gêné par un petit problème musculaire sans gravité au cours de l'inter-saison, Anthony ne compte pour le moment qu'une place dans le groupe pour un amical (Girona) sans être entré en jeu.